想念一碗豆腐脑，从每一个周末开始！

这个“五一”假期，我带着家人出游了两天，前日一回来，头脑里就清晰地闪出“豆腐脑”三个字来！

昨日清晨，如往常周末一样，我又迫不及待地奔向离家20分钟路程的朝阳市场旁边，花2元钱，买上一碗豆腐脑。

“您来了！好久不见！”师傅面带笑容。

“好久不见！生意好啊？”见到他，如故友重逢。

“好。”简短对话间，一碗豆腐脑早已打好，双手递将过来。

看我正忙着微信付钱，他依然面带笑容：“不急不急，先吃，再付。”话语中渗透出欢喜。

他手法娴熟，也无需多问，因为熟知我的口味。

我迅疾收起手机，双手接过豆腐脑。我或站立或坐在师傅旁边，细细品尝，或与他攀谈起来，或什么也不说，就看着他为其他顾客服务——这样便开启了甜蜜而美好的一天。

师傅姓范，本地人，中等身材，年纪与我相仿。范师傅，为人非常实在、谦和，给人一种亲切感、舒服感，如同他的豆腐脑。他的豆腐脑，甚是细嫩，入口，柔滑；入喉，清爽；下肚，沁心！每次吃完后，闭上双眼，咂几下嘴，回味几秒钟，我便顿感神清气爽、力量满满，一周的辛劳全消！

豆腐脑，可堪豆腐中极品，美味好吃，却制作相当不易，不单是个技术活！

听范师傅说，他干这一行已十五六年了。他还告诉我，要想打磨出原汁原味且鲜嫩可口的豆腐脑，除了精心选豆、细心磨豆、用心滤浆之外，至少还要把控好三道“关”：一是浸泡黄豆时间，二是石膏量，三是水温。这三“关”还得分冬夏，即需根据不同季节、不同气温适当调整，灵活处置。

我想我是懂的，因为我儿时就跟随父亲打过多年豆腐。记得那时每年年底，村里家家户户都要打豆腐。在此之前，先要做一系列准备工作，如备柴火、挑井水、选豆、去皮、浸泡；准备工作完成后，才进行磨浆、煮浆、过滤、加细、点浆等一系列复杂工序，虽然辛劳，但心都是快乐的。于大人而言，可以喜庆丰收，谋划来年；于小孩而言，有好多好吃的，有新衣鞋袜帽，有鞭炮，还有红包！

相较于范师傅制作豆腐脑，尽管那时制作工序较简单，手艺较粗糙，但原理相同，上匣子前叫做豆腐花，闻着那四处飘逸的浓浓香味，当时吃起来的幸福感、满足感一点都不亚于现今的豆腐脑。

众所周知，豆腐脑、豆腐花含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素。我爱它们，不仅仅是因为价钱便宜、口感甚好且营养丰富，更是因为它们内在的品质！

据说，宋代有位姓王的制豆腐师傅，为了将其制豆腐技艺传承下去，临终前吟了一首叫《豆腐诗》的小诗，并让他儿子用笔认真地记录了下来：“朝朝只与磨为亲，推转我边无大法。碾出一团真白玉，将归回向未来人。”

我很喜欢这首小诗，不仅因为语言质朴，如同我的生活，还有它的出身，恰似纯色的璧玉，洁白无瑕，更因为它甘于奉献，毫无保留地将自己犒劳于那些勤劳质朴的人们。它要告诉爱它的人们：只要你热爱生活，热爱劳动，它愿将它的一切美好献给你，于一方烟火里看见日子在升腾！

据了解，豆腐始创于我国西汉时期，至今已有2000多年历史，可谓源远流长！

历代文人墨客与豆腐结下了不解之缘，留下了动人的故事，甚至为它写下了不少的名句与佳作。

唐诗中就有描写豆腐的名句“旋转磨上流琼浆，煮月铛中滚雪花”。生动，形象，且极富画面感！

宋代理学大儒朱熹有诗云：“种豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮王术，安坐获泉布。”据清初文言小说集《坚瓠集》载：豆腐为西汉淮南王刘安首创。其中的“淮王术”，即淮南王制作豆腐的技艺、方法。前两句形象地说明了农家种豆之辛苦，后两句反衬豆腐的经济价值。由此可知，南宋时市井上就有以卖豆腐“获泉布”（获得金钱）的专门作坊了。

除了爱吃肉，东坡先生还对平淡无奇的豆腐颇有研究。经他之手，价格低廉的豆腐竟然被做成了舌尖上的美味。他为此还写下了“煮豆作乳脂为酥”的诗句；后来，人们将之命名为“东坡豆腐”。

元朝诗人张劭也酷爱豆腐，曾写过一首赞美豆腐的七言律诗：“漉珠磨雪湿霏霏，炼作琼浆起素衣。出匣宁愁方璧碎，忧羹常见白云飞。蔬盘惯杂同羊酪，象箸难挑比髓肥。却笑北平思食乳，霜刀不切粉酥归。”这首诗写出了豆腐的主要特点和可爱之处，写得颇为贴切有趣。

豆腐本身无味，却能兼百草之味；而豆腐脑鲜嫩柔滑，营养更丰富，更便于人体吸收，更利于身体健康。

它们的原材料，都取之于五谷之一的“豆”。豆，予多取少，无麦之芒，无稻之柔弱，更无高粱那张扬之个性！它低调、包容、谦和；它不慕名利，甘于默默奉献，最后甚至将自己那细小的身躯也化作了火苗，亮堂了农家人的灶膛，温暖了农家人的胃！

常言道：“吃肉不如吃豆腐。”而我想说：“最美莫过豆腐脑！如此佳肴，当长存人世间！又怎能让我不想它！”

“最是清廉方正客”“信知磨砺出精神”，如此品质，如此精神，当永存天地间。豆子如此，人亦如此！

最爱人间豆腐脑！而从小就吃着它们的我，得以健康成长，应时时感念它，心往方正，同时更应向它好好学习——立身处世，清白为人。