隆回新闻网讯（记者 米扬 马毅斌 刘江 实习记者 刘诗文）随着冬季的到来，猪血丸子迎来了制作旺季。近年来，隆回猪血丸子积极探索产业化、品牌化发展道路，加大市场推广，让这一传统美食走向更广阔的市场。

在隆回县六都寨镇皮皮家庭农场，宝庆猪血丸子制作技艺县级代表性传承人刘小英与工人们正在制作猪血丸子。隆回猪血丸子历史悠久，制作工艺讲究。制作中，工人们将滤干水分的豆腐捏碎，加入切成肉丁或条状的新鲜猪肉，拌以适量猪血、盐等佐料，搅拌均匀。再将拌好的豆腐肉泥分成数份，团成馒头大小的椭圆状，放在手掌间来回拍打，使猪血丸子的质地更加紧实。做好后的猪血丸子被放置在垫好松针的筛笼里，待晾干表面的水分后，由柴火自然熏烤。经过熏制的猪血丸子留存着最地道的家乡味道。

今年60岁的刘小英，家中自外婆开始，便传承着制作猪血丸子的传统和秘技，他们家做的猪血丸子，色泽诱人、香嫩可口，深受乡邻喜爱。近年来，刘小英创办了家庭农场，注册了专利商标，建好了标准化厂房。今年5月，她被认定为县级非遗代表性传承人。通过制作猪血丸子等腊制品，刘小英不但走上了致富之路，还解决了附近10多名劳动力就业问题。

近年来，隆回县大力推进猪血丸子产业化发展，推行“企业+基地+农户+自主创新”模式，加大政策支持力度，将猪血丸子申报为非遗项目并加以传承和推广，加快猪血丸子加工标准化、产品销售多样化。目前，全县共有大小猪血丸子制作企业近百家，年产值数千万元。小小的猪血丸子，不仅凝结着家乡的味道，还成为了村民们的“致富丸”。

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